Origen y forma de pesca
En las extensas costas de agua fría del Pacífico Sur son el hogar de diversas especies de atún que han sido parte de la dieta de sus habitantes desde tiempos ancestrales. El atún bonito es una de las variedades más comunes y consumidas por los chilenos y chilenas. Estos grandes nadadores han sido objeto de pesca artesanal e industrial, y su carne ha sido utilizada en una gran variedad de preparaciones culinarias.
Desde los pueblos originarios hasta la actualidad, el atún ha sido elemento fundamental en la dieta chilena. Su carne, rica en proteínas y omega-3, ha sido utilizada para preparar el clásico ceviche de atún y hasta empanadas. Pero la versatilidad del atún va más allá de nuestras fronteras. En la cocina internacional, encontramos platos como el sashimi de atún japonés, el tartar de atún francés y el poke bowl hawaino, que han convertido el atún en un ingrediente estrella de la gastronomía mundial.
