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1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de espinacas en juliana
1/2 taza de aceitunas verdes en juliana
1/2 taza de aceitunas negras en juliana
1 taza de cebolla morada picada fina
1 1/4 tazas de pepino pelado y picado en cubos
2 cajas de jurel en aceite de maravilla (aprox. 400g), escurrido y desmenuzado
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Garbanzos fritos para decorar
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre (manzana o blanco)
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de miel
Preparar la ensalada:
• Mezcla los garbanzos, espinacas, aceitunas verdes y negras, cebolla morada, pepino y jurel en un bol grande.
• Agrega el aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
• Decora con garbanzos fritos justo antes de servir.
Preparar el aliño:
• Mezcla el aceite de sésamo, salsa de soya, vinagre, jengibre y miel en un pocillo pequeño. Bate bien.
Aliñar la ensalada:
• Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien.
¡Disfruta tu ensalada fresca y deliciosa con Jurel Fisherman!
