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4 locos, cortados en tres láminas cada uno
2 huevos
1/2 taza de harina
1 taza de panko (pan rallado japonés)
Aceite para freír
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 limón (su jugo)
2 cucharadas de alcaparras, picadas finas
2 cucharadas de pepinillo, picado fino
Alcaparras para decorar
Eneldo seco para espolvorear
Preparar los Locos:
Corta los locos en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Prepara tres pocillos:
En el primer pocillo, bate los 2 huevos ligeramente con un tenedor.
En el segundo pocillo, coloca la harina.
En el tercer pocillo, pon el panko.
Empanado:
Sumerge cada lámina de loco en el huevo batido.
Pasa por la harina para cubrir completamente.
Sumerge nuevamente en el huevo.
Empanada en el panko asegurándote de cubrir bien cada pieza.
Consejo:
Puedes refrigerar los locos empanados por 15 minutos antes de freír para que el empanizado se adhiera mejor.
Freír los Locos:
Calienta suficiente aceite en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto.
Fríe los locos en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Coloca los locos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejo:
No sobrecargues la olla para mantener la temperatura del aceite constante.
Preparar la Salsa Tártara:
En un bol, mezcla mayonesa, mostaza, jugo de limón, alcaparras y pepinillos.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Servir:
Distribuye los locos apanados en un plato de servir.
Decora con alcaparras y espolvorea con eneldo seco.
Sirve con la salsa tártara a un lado para que cada uno pueda acompañar los locos con la salsa.
Consejo:
Puedes servir los locos apanados sobre una cama de hojas verdes o con una guarnición de tu preferencia.
